YUNAN SARMASI

MK GR EN

Balkanlarda komşu ülkelerin adlarını taşıyan yemekler, gelenekler bulunmaktadır, dolayısıyla onlar için tipik olduğu varsayılmaktadır. Ancak çoğu zaman bizde Türk veya Yunan ismi ile bilinmesine rağmen, sözkonusu ülkelerde yemek ya tanınmıyor yada tarif ve yemeğin görünümü çok farklı. Burada isim tartışmalarının çok ciddi bir iş olarak görülmektedir. Yemeklerin tadı hakkında ise tartışma yapılmamaktadır. Değerli dostlar sizin için bir tarifi sunmak istiyoruz. Biz Yunan Sarması yaptık. Sözkonusu tarifin Yunanistan’da aynı isim altında biliniyor mu emim değiliz, belki de oralarda çok farklı görünmektedir 🙂

Malzemeler:

– Sığır yada dana eti – 850 gram

– Üç adet patlıcan ince çemberler şeklinde doğranmış

– Beş adet ince çemberler şeklinde dkoğranmış Kırmızı domates

– İki demet maydanoz

– Tuz

– Biber

– Baharat

– Kırmızı Biber

– Bir bardak bira

Hazırlanışı:

Et parçasını kısa bir süre renk alması için yağlı tavada pişiriyoruz. Daha sonra yarım litre su, bir bardak bira, biber, tuz ve istediğimiz baharatlardan ilave ediyoruz. Yaklaşık bir buçuk saat kaynamaya bırakıyoruz. Ardından eti çıkararak ince dikdörtgenler halinde doğruyoruz. Çember şeklindeki patlıcanları biraz pişirdikten sonra, süzülmeleri için bir kenara bırakıyoruz. Pişirmek için tavayı hazırlıyoruz. Tavaya küçük bir filcan zeytinyağı ve 250 mililitre bira ilave ediyoruz.

grcka sarma5

Dikdörtgen şeklinde kestiğimiz etleri közlenmiş patlıcanlarla sarma şeklinde hazırlıyoruz. Sarmalar gibi tavaya diziyoruz. Ardından tuz, yarım kaşık kırmızı biber ve zevkimize göre baharatlar koyuyoruz. Önceden hazırladığımız kırmızı domateslerle kaplıyoruz ve 200 derece sıcaklıkta bir saat pişmeleri için fırına koyuyoruz.

Daha sonra fırından çıkarıyoruz. Yemeğim tüm yüzeyini taze maydonozlarla kaplıyoruz ve daha raım saat pişmesi için tekrar fırına koyuyoruz. Eğer ihtiyaç varsa biraz su ekleyebiliriz. Ardından yemek fırından çıkarılıyor ve soğuması için birkaç dakika bırakılıyor. Koyun yoğurtu ve seçtiğiniz kırmız şarapla çok lezzetli oluyor.