Uzmanlara göre kahvaltı günün en önemli öğünü. Bunun atlatılmaması için Türkiye’de özel Kahvaltı salonları bulunmaktadır. Özellikle hafta sonları aile bu restoranları ziyaret etme son yıllarda bir trende dönüşmüş buulunuyor. Türkiye’de bir iş görüşmesine gitmek için hazırlanıyorsanız , ve ögle yemeği yerine toplantının kahvaltı sofrasında gerçekleşirse hiç şaşırmayın.
Türkiye’nin ünlü şairlerinden Cemal Süreyya, iki sıralık şiirinde “Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı” diyor! Kahvaltı onun en sevdiği öğün ve şairi doygun bir ruh haline dönüştürüyor. Hele bir de sofrası kalabalık olursa. Değmeyin şairin keyfine.
Aslında kahvaltı göz ardı edilen ancak günün en önemli öğünü. Beslenme uzmanları konuyla ilgili gündemde sık sık hatırlatmalar yapsalar da bu disiplini edinmek bir çok kişi için gerçekten en zor alışkanlık. Çünkü hafta içi sabah kahvaltısı büyük bir stres! İşe yetişmek telaşıyla apar topar İsteksizce yediğim birkaç lokma veya çayın yanında simit veya poğaçadan ibaret pratik atıştırmalar, yemekten öte bir zorunlu açlık ihtiyacını gidermek sadece.
Sabahları aç karnına kahve içmemek için ondan önce hafif bir şey yemek adet olmuş bunun üzerine kahve içildiği için bu yemeğe “kahve-altı” denilmiştir. Son yıllarda pazar kahvaltıları öyle ki artık bir sektör haline geldi. Bazı restoranlar insanların bu zaaflarına cevap vermek için zengin çeşitlerle donatıp hizmet yarışına girdiler demek yerinde olur. Ailece bu tür seremonilere gitmek de sosyal bir aktivite gibi moda oldu.
Türkiye’de kahvaltı hizmeti veren an ünlü mekanları “Van Kahvaltılık restoranları” oluşturuyor. En önemli özellikleri tüm ürünlerin doğal ve ekstra lezzetli olmasının yanı sıra Van’dan getirilmeleri ve büyük bir deneyime sahip olmaları. Bu mekanları ziyaret edenler sofrayı “yemeden, doymak mümkün” şeklinde nitelendiriyorlar. Bir kişilik fiyat 25 lira. Geleneksel Van kahvaltı sofrası neleri içeriyor.
Otlu peynir
Yapımında yaygın olarak koyun sütü kullanılan bu peynir yaklaşık olarak 20 çeşit ot içerir. Yabani otlar olarak bilinen bitkilerden bazıları yörede; düğün çiçeği, sirik, heliz ve mendo adlarıyla tanınmaktadır. İçerdiği bitkiler sayesinde sindirime yardımcı olan ve kanı mikroorganizmalardan arındırmakta önemli rol oynayan bu peynir Van’da kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır.
Murtuğa
Tereyağı, un ve yumurtadan oluşan bu yiyecek tat olarak krepi andırır. Genel olarak bal ve reçelle tüketilen murtuğa da Van kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir.
Kavut
Un hâline getirilmiş buğdaydan yağ ile kavrularak bulamaç elde edilmesi ile ortaya çıkıyor kavut. Birlikte tüketilen çay ve çeşitli kahvaltılıklarla son derece lezzetli oluyor kahvaltı sofralarında.
Ballı tahin
Çoğunlukla pekmezle tatlandırılan tahin bambaşka bir lezzet kazanıyor Van sofralarında. Meşhur karakovan balıyla birleşen tahinin tadına doyum olmuyor.
Van cacığı (süzme cacık)
Süzme yoğurt ya da çökelek peynirinin ana malzemesini oluşturduğu cacığın içine doğranmış maydanoz ve dereotu katıldıktan sonra servise hazır hâle geliyor.
Karakovan balı ve kaymak
Kafkas arılarının 1200 çeşit çiçeği dolaşarak 30 cm. derinliğindeki oyulmuş dut ağaçlarının yani karakovanların içinde ürettikleri baldır Karakovan balı. 6 ay boyunca hiç ışık almadan bu kovanlarda bekleyen bala bu nedenle “karakovan” ismi verilmiştir. Balın en önemli özelliği insan eli değmeden tamamen arılar tarafından üretilmiş olmasıdır. Sağlık açısından pek çok yararı bulunan bal oldukça da lezzetlidir.
Bunların yanı sıra sofrada: beyaz peynir, kaşar, domates, salatalık, yağ, sucuklu yumurta, menemen, ceviz ve istediğiniz kadar çay siparişi yapabilirsiniz.
(H.G)
Yorumlar
Loading ...
