Musakka..bu isim garip ve komik olsa da..mussaka Balkanlar ve daha geniş bir çevredeki ülkelerin mutfaklarında en çok yapılan bir yemek çeşitidir. İlk kez 20 yıl önce Yunan adası Thasso’ta patlıcan ile hazırlanan musakka’yı tatma imkanım oldu..o günden bu yana patlıcanı artık sürekli her yemekte yiyorum, sebebi de musakka oldu..
Bu yemeğin Yunanistan’dan geldiği şeklinde bir inanış var, Balkan ülkelerinde aileler ana yemek, Arap dünyasında ise ağırlıklı olarak soğuk meze ve salata olarak tüketiliyor..bizim öz musakka’yı yaptık..ev şartlarında yaptığımız musakka yunan, türk ve makedon mutfağının karşımı oldu..tarifte diğer ürünlerin yanı sıra baharatlar da önemli rol oynadı.. genellikle üç tabaka bölümden hazırlanır..soğan, sarımsak ve biber kıyma ile karıştırılıp pişiriler, kıyma kuzu, sığır veya domuz eti de olabilir..ardından nane ve origano gibi baharatlarda oluşan kuru karışım ekleniyor, söz konusu baharatlar zaten lezzetli olan yemeğe ayrı bir tat katıyorlar..yemeğin pişirileceği tabağın en alt kısmına patlıcanlar, ardından pişirilmiş kıyma ve sebzeler, en üst kısımda ise patatesler dizilir..eğer isterseniz yemeğe kabak ve mantar da ekleyebilirsiniz..bir buçuk saat piştikten sonra sosu hazırlanır..sos yumurta, yoğurt ve süzme yoğurttan oluşuyor..sosun altın kahverengi rengi musakka’nın hazır olduğunu gösteriyor..sofranızdan şarapı da ihmal etmeyin..tabiki bira da olur.. ister şarapla ister birayla olsun her türlüsü ayrı bir zevki oluşturuyor.
Mile A. Risteski
Yorumlar
Loading ...
