Lahana turşusu veya asma yaprağından yapılan sarma yemeği, Recalari ailesinin en sevdiği damak tadını oluşturmaktadır. Sözkonusu yemek tüm ailenin evde olduğu, genelde hafta sonlarında hazırlanmaktadır. Öğle yemeğine misafirlerin de davet edildiği günlerde sarma mutlaka sofrada bulunmaktadır.
Devamda size lahana veya asma yaprağı sarmasının tarfini sizlerle paylaşıyoruz.
Malzemeler:
• lahana turşusu veya asma yaprakları (tercihen asma yapraklarının daha ince olması)
• 1 kg kıyma
• 2 baş soğan
• 1 su bardağı pirinç
• Yağ
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• İsterseniz farklı baharatlar da kullanabilirsiniz
Hazırlanışı:
Kıymayı ve soğanı bir tavada kızartıyoruz. Daha sonra pirinç, tuz, kara biber, pul biberi ve istediğiniz baharatlar eklenmektedir. Sarmaya özel bir tat vermek için kuru et parçacıkları da ekleyebiliriz. Elde ettiğimiz karışım ile turşu lahnası veya asma yapraklarını doldurup sarıyoruz. Yaprakları sarma işlemini dikkatlı yapmamız gerekiyor, sarmaların daha küçük olması hem daha pratik hem de daha lezzetli oluyor. Sarmaları lahana turşusu ve asma yapraklarının da bölümlerini de içeren derin bir kaba yerleştiriyoruz. Ardından bir bardak su ve yağ ilave ediyoruz. Kabı bir kapak ile kapatıyoruz ve kısık ateşte 2-3 saat pişirilmektedir. Böylece servis yapılmak için sarmalar hazır ancak yine de istek üzere sarmaları bir tepsiye koyarak fırında yarım saat pişirebiliriz. Bu sizin zevkinize bağlı. Eski dönemlerde sarma mısır ekmeği ve turşu ile servis yapılıyordu elperiodista. Sarma ayrıca soğuk yoğurt ile de servis edilmektedir.
Afiyet olsun!
Bedri Rexhallari
Yorumlar
Loading ...
