Eğer televizyon kanallarının yemek pişirme proğramlarını takip ederseniz, muhtemelen onların en popüler yayınınlarında hızlı, kolay, daha az malzemeli basit yemeklerin hazırlandığını fark edeceksiniz. Bu anlaşılabilir bir durum aslında. Şimdilerde hayat hızlı ve yorucu, rahatlamayı bir kenara bırakın yükümlülüklerimizi bitirmek için bile zamanımız kısıtlı. Ve yemekler de büyük ölçüde kültürün ve günlük hayatın yansıması olduğu için de hızlı ve basit olmaya başladı. Konu hızlı yeme ve hazırlamaya yani fast food’a gelince bizim geleneklerimizin kanıtlayacağı çok şey olacaktır.
Genellikle en zengin geleneksel yemeklerimizle övünürüz. Eğer etnik bir restorana giderseniz karşınızda hazırlanması saatleri alacak çeşitler göreceksiniz. Tabi ki yüksek mebla para da gerekecektir. Eskiden bunlar sadece kış zamanına, bayramlara, ve ya o yerin cıvarlarına iş olmadığında özelmiş. Bu da herkese değil sadece zengin ailelelere özel. Bugun turistik köylerdeki görüntüler geçmişteki yoksulluğun hakim olduğu reel görüntüden biraz farklı. Örneğin, hasat zamanında atalarımızın ne bişey hazırlamaya ne de bişey yemeye zamanları olmadıklarında ne yapılmalıymış? Hasat elle yapıldığından birçok insan tarafından yapılıp kısa sürede bitme mecburiyetindeymiş. O zamana özel en karakteristik yemeklerden biri de patates ve yeşil domates püresiymiş. Özellikle Makedonya’nın kuzeydoğu bölgesinde Kriva Palanka ve Kratovo köylerinde daha çok hazırlanan yemekler arasında bulunuyormuş. İnanılmaz basit bir tarif. Bir kilogram patates bir ve ya iki yeşil domates ile kaynatılıyor.
Daha çok kişiye hazırlamak isterseniz de iki kilogram patatesi iki ve ya üç daha büyük yeşil domates ile kaynatabilirsiniz. Seralar olmadığında ise domatesler anca ağustos ayına hazır oldukları için temmuz hasatında sadece yeşil domates mevcutmuş.
Bütün bunlar beraber kaynatıldıktan sonra, domatesler soyulup patatesler ile eşit kıvama gelinceye kadar ezilir. Ondan sonra iki üç baş soğan kesilip, kızgın sıvıyağına karıştırılır. Tuz da ilave edilip tüm malzemeler tekrar karıştırılır. Bu yemeğin avantajlaır nelerdir: Çabucak hazırlanabilir. Yaklaşık olarak hem bir aileye hemde daha fazla kişiye aynı hızda hazırlanabilir. Çünkü hem bir kilogram hemde daha fazla patatesin kaynatılması aynı sürede oluyor. Köyde daha fazla iş olduğunda daha çok kişinin bir araya gelip hazırlaması ve yemesi gerekiyormuş. Hazırlanışı da yemesi kadar kolay bir yemek. Yedikten sonra da insanlar rahatlıkla işlerini devam edebilirler. Eğer fiziksel bir aktiviteniz olacaksa daha ağır yemekler sorun yaratacaktır. Ancak bu dönemde bu sadece bir yemek olarak ya da daha zengin sofrada ek yemek olarak da sunulabilir.
Yorumlar
Loading ...
