Yaz aylarının favori yiyeceklerden biri olan dondurma, tüm kıtalarda eşit derecede sevilen, birçok farklı lezzetlerde hazırlanmaktadır. Ancak otantik Türk dondurması “Maraş Dondursması” benzersiz ve dünyanın diğer bölgelerinde yapılan dondurmadan çok farklıdır. Türkler her zamanki dondurma tarifine özel bir lezzet vermek için salep tozu ve aromatik reçine eklemektedirler. Dondurmanın diğer bir özelliği de sakız gibi gerilmektedir.
Türk dondurması iki şey açısından benzersizdir: İçindekiler ve erime direnci. Maraş dondurması daha çok süt, şeker, salep ve aromatik reçineden hazırlanmaktadır. Muhtemelen ilk olarak Kahramanmaraş bölgesinde üretilmiştir dolayısıyla Maraş Dondurması olarak bilinmektedir. Mor orkideden elde edilen salep ve aromatik reçine dondurmanın çiğnenebilecek dondurmanın oluşmasına katkıda bulunmaktadırlar.
Kahramanmaraş bölgesi Maraş Dondurması ile tanınmaktadır. Sözkonusu dondurmada normalinden daha fazla salep bulunmaktadır. Yapıştırıcı ve güçlü içeriği dolayısıyla Maraş dondurması bazen çatal ve bıçakla yenilmektedir. Türk dondurmasının kesinlikle en önemli kalitesi yüksek yaz sıcaklıklarında kolayca erimemesinden oluşmaktadır. Dolayısıyla bir sonraki İstanbul ziyaretinizde mutlaka dondurmanın lezzetine bakın. Bu arada dondurmayı hazırlayan ustaların becerilerinin de keyfini çıkarın.
Kristina Angeleska
Yorumlar
Loading ...
