En çok kahvaltıta yenilmektedir, ancak gurmeler günün her saatinde tüketiyorlar. En çok yoğurtla yenilmektedir, bunun yanı sıra sofranıza taze sarımsak, domates ve salatalık da koyabilirsiniz. Kış aylarında yerseniz kırmızı şarapı da yanınıza alabilirsiniz. 
Gereken malzemeler:
1/2 kg. Börek için hazır yufka
200 ml. taze süt
200.ml yoğurt
200 ml ayçiçeği yağı
1/2 kg. doğranmış inek peyniri
200 ml. Maden suyu
3 yumurta
Hazırlanışı:
Taze süt, yogurt, maden suyu, yumurta, kıyılmış peynir ve ayçiçeği yağı derin ve geniş kapta karıştırılıyor. Malzemeler birleştikten ve kompakt bir karışım elde edildikten sonra tüm yufkaları teker teker karışıma koyulması gerekiyor. Karışımda uzun süre kalmamaları gerekiyor, koyup hemen çıkarılıyor. Yufkaları hazırlanan karışımdan çıkardığmızda hemen yağlanmış bir tavaya ekliyoruz. Evsahibinin isteğine ister uzunluğuna ister top şeklinde yufkaların tavada yan yana sıkıştırılması gerekiyor. Ancak böyle sıkıştırılmış yufkalar pişirilirken karışımla birlikte kabarabilir. Karışıma koyulmayan sadece bir yufka kenara bırakılmaktadır. Sözkonusu yufkayla sonunda tüm diğer yufkaları örtüyoruz daha doğrusu yufkayı tavanın üst kısmına koyuyoruz.
Karışım fazla gelebilir, ancak bu sorun değil kalması daha iyi. Geri kalan karışımı hazırlanan yufkaların üzerine ekliyorsunuz.
Yufkalar tavaya yerleştirildikten sonra daha önce 200 derece sıcaklıktaki fırına koyuyoruz. Fırında aynı sıcaklıkta bir saat pişirilmektedir. Yufkalar morlaştığında yemeğiniz artık hazır hale gelmiştir. Fırından çıkarıldıktan sonra isteğe göre üstüne parmezan da konulabilir. Parmezanın eklenmesi ile eski tanılmış Balkan yemeği modern bir hal almış olacaktır.
Börek geleneksel bir Balkan yemeğini oluşturuyor. Çok eskilerden yapılıyor, evler dışında kokteylerde ve özel akşam yemeklerinde ön yemek olarak sunulmaktadır. Balkan halklarında böreğin tarifi değişmektedir, bazı bölgelerde elma karışımı ile de hazırlanmaktadır.
Slovenya, Hırvatistan, Bosna ve Hersek, Sırbistan, Makedonya, Türkiye, Yunanistan ve Bulgaristan dahil tüm Balkan ülkelerinde çeşitli böreklere rastlanmaktadır. Bulgaristanda bu yemeğe Banica diyorlar. Eski kayıtlara göre börek Bizans döneminde de yapılmış, ayrıca Osmanlı İmparatorluğu mutfağının vazgeçilemez bir parçası olarak bilinmektedir. Balkon3 tarifininin keyfini çıkarın.
Ljubica Risteska
Yorumlar
Loading ...
