Hafta sonu Balkon3 ekipi bu yıl Eurovisiona ev sahipliği yapan Azerbaycan mutfağının geleneksel soğan dolması tarifini sizlerle paylaşmak istedi. Bu akşam ki final öncesi tavsiyemiz Cumartesi öğle yemeğniz için soğan dolması hazırlamanız. Sebze içlerinin doldurulması ile hazırlanan tariflere Azerbaycan, Türkiye ve Makedonya’nın belirli bir bölgelerinde kısaca “Dolma” sözü kullanılmaktadır. Soğan dolması aslında, biber dolmasının lezettli bir alternatifini oluşturmaktadır.
Gerekli malzemeler (dört kişilik):
– 8-9 adet büyük boy soğan
– 300 gram kıyma dana yada sığır yada koyun veya iki çeşit etin karışımı
– 50 gram pirinç
– 50 gram koyun yağı (isteğe bağlı)
– 50 gram eritilmiş tereyağı
– bir çay kaşığı tarçın
– kişniş ve dereotu (isteğe bağlı)
– tuz ve karabiber
-100 gram yoğurt
Hazırlanışı:
İlkönce soğanlar kabukları soyulur ardından başından altına doğru iki santimetre kesilir, kesilen kısımlar korunur, daha sonra kapak olarak kullanılır. Küçük bir bıçak ile soğanın merkez tabakaları çıkarılır. Çıkarılan tabakaların yarısı kıyma ile karıştırlır, böylece karışım daha özlü oluyor. Daha sonra karışıma tereyağ eklenerek düşük yada orta ateşte yaklaşık 15 dakika kızartılır.
Pirinç yaklaşık on dakika tuzlu suda haşlanır. Haşlanan pirinç tarçın, baharatlar, tuz ve karabiber kıymalı karışıma eklenir ve tüm bunlar daha 5 dakika kızartılır, daha sonra karışım soğutulur.
Ardından büyük boy soğanlar karışım ile doldurulur ve tavaya yerleştirilir, soğanın şeklini koruması için karışımın iyici sıkıştırılmasına dikkat edilmeli. Daha önce kestiğimiz kısımlar, soğan üstleri tekrar yerlerine eklenir. Tavaya soğan boylarının ortasına kadar su eklenir, daha sonra kapatılır ve 30 dakika pişirilir yada soğanın yumuşamasına kadar.
Son olarak özel tarif tarçınlı yogurt eşliğinde sunulur.
Afiyet olsun!
Yorumlar
Loading ...
