Yoğurdum muhteşem değişimi. Serinletici, rahatlayıcı, sağlıklı bir içecek. Dünyaca ünlü şahsiyetleri reklamlarına çıkartmayı gerek duymayan bir içecek. Nefis, sıcak yaz günleri için ideal. Vücudun kaybettiği suyu ve tuzu telafi eder. Huzur verir. Ayrıca ingilizçeye geçmiş nadir kelimelerden biri. Evet hangi içkiden bahsettiğimi mutlaka anladınız. Ayran sözkonusu, geçenlerde Türk Milli İçeçeği olarak ilan edildi.
Ayran, yoğurdun içine su katılarak elde edilen bir tür içecek. Ayran, Türk mutfağına ait en yaygın içeceklerdendir. En çok görüldüğü yer Türkiye’dir.
Bunun yanı sıra Ermenistan, Azerbaycan, İran, Lübnan, Bulgaristan ve bazı Balkan ülkeleriyle Orta Doğu ve Orta Asya (Türki Cumhuriyetler) ülkelerinde yapılır. Ayran yapımında, doğal nitelikli, yağlı koyun yoğurdu yeğlenir. Bir ölçü yoğurda en çok bir buçuk ölçü su karıştırılır. Daha lezzetli olması için, su yerine süt de katılabilir. Az ölçüde tuz da eklenebilir. Türkler’in geleneksel içeceği olan ayran, Balkan ve Asya ülkelerinde de içilir.
M.S. 552-745 yılları arasında hüküm süren Göktürkler ekşiyen yoğurdun ekşiliğini azaltmak için üzerine su eklerler. Böylece tesadüfen ayran ortaya çıkmış olur.
Ayran hem gençler hem de yaşlılarda çok popüler bir içecek. Bunu eski Türk Çarşısındaki Gaziantep Restoranında ayranı yudumlayan Abdurrahman bey ve Süleyman da doğruluyor. Abdurrahman “İçecek olarak ayranı sık sık kullanıyorum, çok ferahlatıcı ve sağlıklı bir içecek. Evde de özellikle sıcak yaz günlerinde çok kullanıyoruz” şeklinde konuştu. Restoranda özel Adana Kebap hazırlanmaktadır. Adana kebapla mutlaka ayranda sipariş edilmektedir.
Ayran yapılışı yöresel farklılıklar göstermemekle birlikte çeşitleri açısından farklılık göstermektedir. Susurluk (Balıkesir, Türkiye) yöresinde ufak bir elektrikli motorla ayran, kazandan çekilerek dar bir boru aracılığıyla yukarıdan hızlı bir şekilde tekrar kazana boşaltılır. Bu devirdaim sürecinde ayranın yağı ayran üzerinde köpük oluşturur. Bu ayran Susurluk ayranı olarak bilinir. Türkiye’nin bazı doğu kesimlerinde ise karıştırma yöntemi ile yayık ayranı elde edilir ki bu ayran lezzetli ve bol köpüklü olur.
Geliştirdiği “Karatay Diyeti” ile tanınan Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay, “Ayran çok önemli, geleneklerimizin, dünyanın en sağlıklı içkisidir” dedi.
Canan ayrıca, “Ayran çok önemli, geleneklerimizin, dünyanın en sağlıklı içkisidir. Bunu çocukluğumdan beri uygulayan, çocuğuma da uygulatan bir insanım. Bütün hastalarıma, herkese ‘en sağlıklı içki, en doğal içki ayrandır’ diye zaten söylüyorum” diye ekledi.
Yorumlar
Loading ...
