Η ομάδα του Μπάλκον 3, αυτό το Σαββατοκύριακο αποφάσισε να σας ετοιμάσει μια σπεσιαλιτέ, η οποία θα αρέσει ιδιαίτερα στους καλοφαγάδες, για τους οποίους ,,φαγητό χωρίς κρέας δεν είναι φαγητό,,. Για τον σκοπό αυτό, επισκεφτήκαμε το ρεστοράν ,,Μετσκούεβσκα Κούκια – Πούζε,, όπου μας ετοίμασαν την σπεσιαλιτέ του μαγαζιού. Ελπίζουμε ότι θα απολαύσετε την προετοιμασία και έπειτα τη γεύση του Μετσκούεβσκα Τάβα. Καλή όρεξη!
Απαραίτητα υλικά για έξι μερίδες:
– ½ κιλό χοιρινό κρέας
– ½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας
– ½ κιλό κοτόπουλο
(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο δύο ή και ένα είδος κρέατος)
– 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
– 300 γραμμάρια ξηραμένο μπέικον
– 200 γραμμάρια κασέρι
– στραγγιστό γιαούρτι ένα κουτάκι
– λαχανικά: 3 πράσινες πιπεριές, 3 ντομάτες, 2 καρότα, 2 κολοκυθάκια, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κεφάλια κρεμμύδι, μαϊντανό και δάφνη,
– 1 κουταλιά μουστάρδα
– 200 γραμμάρια πουρέ ντομάτας
– μπαχαρικά: μείγμα μπαχαρικών και μυρωδικών, μαυροπίπερο, αλάτι
– 250 ml. κόκκινο κρασί
– 250 ml. νερό
– μαγειρικό λάδι
Τρόπος προετοιμασίας:
Ξεκινάμε με την προετοιμασία του κρέατος, το οποίο κόβουμε σε μεγαλύτερα κομματάκια. Σε ζεσταμένο μαγειρικό λάδι βάζουμε τα κομματάκια κρέας να τηγανιστούν, αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε μαυροπίπερο και μείγμα μπαχαρικών και μυρωδικών. Το τηγάνισμα γίνεται με στάνταρντ τρόπο και περιοδικό ανακάτεμα. Παίρνουμε δύο κεφάλια κρεμμύδι και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Το ίδιο κάνουμε και με τις πιπεριές, το σκόρδο, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα μανιτάρια. Όταν τελειώσουμε με το κόψιμο, βάζουμε τα κομματάκια λαχανικών να τηγανιστούν σε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, ανακατεύοντας περιοδικά. Αφήνουμε το όλο μείγμα να τηγανιστεί.
Έπειτα στα ήδη τηγανισμένα λαχανικά, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το πουρέ ντομάτας και αφήνουμε να τηγανιστεί για περίπου 30 λεπτά της ώρας.
Βάζουμε το κρέας σε πήλινο ταψί και του προσθέτουμε μουστάρδα, δάφνη, μαϊντανό και τα τηγανισμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε στραγγιστό γιαούρτι και το καπνιστό μπέικον και ραντίζουμε με το κόκκινο κρασί και το νερό. Το έτοιμο πλέον ταψί το βάζουμε σε φούρνο να ψηθεί σε θερμοκρασία 250 βαθμών Κελσίου, επί δύο περίπου ώρες. Όταν το ψητό μας είναι έτοιμο, τρίβουμε από πάνω του κασέρι και αφήνουμε να λιώσει. Τελειώνουμε με τη διακόσμηση του φαγητού, ανάλογα με τις επιθυμίες μας.
Καλή όρεξη!
Loading ...
