Η ΛΕΜΟΝΑΔΑ ΣΚΟΠΙΩΝ – ΑΘΗΝΑΣ

Πριν από πολλά χρόνια, σε μια επίσκεψή μου στην πόλη των Σκοπίων, η γιαγιά ενός φίλου μού πρόσφερε μια καταπληκτική λεμονο-πορτοκαλάδα.

Είχε μια υπέροχη γεύση, αρωματική και πικρούτσικη εξαιτίας της φλούδας των λεμονιών και πορτοκαλιών που χρησιμοποίησε κατά  την παρασκευή. Αν και βεβαια νομίζω ότι το πραγματικό μυστικό της επιτυχίας της ήταν τα ίδια τα φρούτα, που έκοψε από το μποστάνι της λίγο πριν. Άλλωστε, λέγοντάς μου τη συνταγή μού τόνισε: «οπωσδήποτε να μη χρησιμοποιήσεις φρούτα με φυτοφάρμακα!». Έτσι λοιπόν, εάν δεν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε το δικό σας μποστάνι ή πρόσβαση σε κάποιο, τα βιολογικά φρούτα της αγοράς είναι η εναλλακτική λύση.

Από τότε έχω πειραματιστεί αρκετά με αυτή τη συνταγή. Έχω προσθεσει κανελλογαρύφαλλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο ή άλλες φορές αυτοσχεδίασα με διαφορετικά εσπεριδοειδή, μεμονωμένα ή σε συνδυασμό (περγαμόντο, νεράντζι, γκρέιπφρουτ,  λάιμ κλπ), μια φορά μάλιστα πρόσθεσα και λίγη βυσινάδα για το εφέ.   Παρόλα αυτά όμως, έφθασα στο συμπέρασμα ότι τίποτα δεν προσφέρει στη συνταγή όσο το απλό και ταπεινό λεμόνι. Τα λεμόνια από μόνα τους δίνουν την καλύτερη και δυνατότερη γεύση. Δεν είναι τυχαίο ότι η σπιτική λεμονάδα είναι το πιο δημοφιλές δροσιστικό ποτό του καλοκαιριού! Ειδικά για τις περιπτώσεις καύσωνα, η μοναδική προσθήκη που μου φάνηκε κατάλληλη ήταν αυτή του φρέσκου χυμού λεμονιού για να «σπάσει» λίγο η γλυκύτητα. Και ίσως μια υποψία δυόσμου – αλλά κι αυτό μπορείτε να το παραλείψετε.

 Ιδού λοιπόν, η αθηναϊκή βερσιόν μιας δροσιστικής συνταγής από τα Σκόπια.

ΥΛΙΚΑ

6 μέτρια λεμόνια

750 γρ ζάχαρη λευκή ψιλή

νερό

6-8 φύλλα φρέσκου δυόσμου (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλύντε τα 4 από τα λεμόνια, σκουπίστε τα καλά και βάλτε τα στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Κόψτε τα σε κομμάτια και αφαιρέστε τα κουκούτσια (αφήστε άθικτη τη φλούδα). Πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ. Στύψτε τα υπόλοιπα λεμόνια και κρατήστε το χυμό στην άκρη.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε νερό τόσο όσο να τη σκεπάσει. Προσθέστε τα φύλλα δυόσμου εάν τα χρησιμοποιείτε. Βράστε για 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά (πετάξτε το δυόσμο)  και προσθέστε τον πολτό του λεμονιού και τον χυμό. Σε αυτό το σημείο ίσως θέλετε να δοκιμάσετε ως προς τη ζάχαρη και να προσθέσετε λίγη ακόμα, ανάλογα με τα γούστα.

Ρϊξτε 2 λίτρα κρύο νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το μίγμα να μείνει σκεπασμένο για 4 ώρες. Στραγγίξτε μέσα από σίτα και στη συνέχεια μέσα από τουλπάνι. Αδειάστε σε γυάλινα μπουκάλια και κλείστε.

Η λεμονάδα κρατάει στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες.

Για το σερβίρισμα, προσθέστε αρκετό πάγο και διακοσμήστε με κλωναράκια δυόσμου.

Στην υγειά σας!

Sophia Nikolaou