Εάν σας αρέσει να παρακολουθείτε εκπομπές μαγειρικής θα πρέπει να έχετε παρατηρήσει ότι οι πιο δημοφιλείς είναι αυτές που παρουσιάζουν γρήγορα, εύκολα και απλά γεύματα με λίγα υλικά. Είναι κατανοητό. Η σύγχρονη ζωή τρέχει σε γρήγορους ρυθμούς, αφήνοντας ελάχιστο χρόνο για να ανταποκριθούμε στις υποχρεώσεις μας, πόσο μάλλον για να ξεκουραστούμε. Μια και το φαγητό είναι έκφραση της κουλτούρας μας και της καθημερινότητάς μας, τα γεύματά μας έχουν μετατραπεί κι αυτά αναλόγως – είναι γρήγορα και απλά. Αλλά όμως, όταν πρόκειται για την κουλτούρα του fastfood, η παράδοση έχει πολλά να προσφέρει.
Συνήθως περηφανευόμαστε για τις πλούσιες γεύσεις των γαστρονομικών μας παραδόσεων. Εάν επισκεφθείτε ένα παραδοσιακό εστιατόριο θα αντικρίσετε μια ποικιλία φαγητών για τα οποία χρειάζεται πολύωρη προετοιμασία, και φυσικά μεγάλο κόστος. Στο παρελθόν αυτού του είδους τα φαγητά ήταν γιορτινά, ειδικά το χειμώνα όπου δεν υπήρχε δουλειά στα χωράφια. Δεν ήταν για όλους, αλλά μόνο για τις πλούσιες οικογένειες. Τώρα βλέπουμε τις ειδυλλιακές φωτογραφίες των παλιών χωριών, αλλά η πραγματικότητα στο παρελθόν ήταν ο καθημερινός αγώνας, όπου η φτώχεια ήταν διαρκής σύντροφος της ζωής. Για παράδειγμα, τι θα μπορούσαν να κάνουν κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, όταν οι πρόγονοί μας δεν είχαν χρόνο να μαγειρέψουν ούτε τους περίσσευε καλά-καλά κάτι για να φάνε; Η συγκομιδή γινόταν με το χέρι, συνήθως καλούσαν πολλούς άλλους για να βοηθήσουν και όλα έπρεπε να έχουν ολοκληρωθεί μέσα σε πολύ λίγο χρόνο. Ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα αυτής της εποχής ήταν ο πουρές με πράσινες ντομάτες, πολύ δημοφιλής στη βορειο-ανατολική περιοχή της Δημοκρατίας της Μακεδονίας, στα χωριά γύρω από τις τοποθεσίες KrivaPalankaκαι Kratovo. Αυτή είναι μια εκπληκτικά απλή συνταγή. Ένα κιλό πατάτες βράζεται με μία ή δύο πράσινες ντομάτες ή δύο κιλά πατάτες μαζί με δύο ή τρεις μεγάλες πράσινες ντομάτες. Όταν οι άνθρωποι δεν είχαν καθόλου θερμοκήπια οι ντομάτες τους ωρίμαζαν τον Αύγουστο, έτσι τον Ιούλιο μόνο οι πράσινες ήταν διαθέσιμες.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και πολτοποιήστε τις μαζί με τις πατάτες για να κάνετε ένα λείο μίγμα. Μετά τεμαχίστε δύο ή τρία κρεμμύδια, προσθέστε τα στο μίγμα και περιχύστε με καυτό λάδι από πάνω. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου; Μπορείτε να το ετοιμάσετε πολύ γρήγορα. Παίρνει σχεδόν την ίδια ώρα όσο αυτή που χρειάζεται για έναν απλό πουρέ που θα φτιάξετε για ένα οικογενειακό γεύμα και που θα ταΐσει πολλά άτομα. Η χώνεψη γίνεται ταχύτερα από την προετοιμασία, είτε πρόκειται για ένα ή για πέντε κιλά πατάτες. Κατά τη διάρκεια της περιόδου της συγκομιδής θα έπρεπε να υπάρχουν πολλά άτομα για να τελειώσουν τη δουλειά και χρειάζονταν να τρώνε καλά. Είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα. Οι άνθρωποι μπορούσαν να συνεχίσουν να δουλεύουν μετά την κατανάλωση αυτού του γεύματος. Οι βαριές τροφές θα δημιουργούσαν προβλήματα δυσπεψίας και οι χωριάτες χρειάζονταν να παραμένουν σωματικά εύρωστοι. Στις μέρες μας, αυτός ο πουρές είναι το ίδιο νόστιμος και ως κύριο γεύμα ή ως συνοδευτικό σε ένα πλούσιο τραπέζι.
Loading ...
