Οι γκιοζμελέδες ή Sac Boregi είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό φαγητό.
Γίνεται με ζύμη που ανοίγεται σε πολύ λεπτό φύλλο, σα λεπτή κρέπα, την οποία πασπαλίζουν με γέμιση που ανταποκρίνεται ανάλογα στις διάφορες προτιμήσεις:
– σπανάκι και άσπρο τυρί
– σπανάκι, άσπρο τυρί και αυγά
– θαλασσινά
– αυγά
– κιμάς
– κίτρινο τυρί
– πατάτες
– μανιτάρια
– ψητή μελιτζάνα
Για να φτιάξετε τους γκιοζλεμέδες στο σπίτι χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:
Για τη ζύμη:
– 450 γρ αλεύρι
– 320 ml χλιαρό νερό
– 7 γρ μαγιά
– 1 κουταλάκι ζάχαρη
– 2 κουταλάκια αλάτι
-λάδι για άλειμμα
Για τη γέμιση:
– 300 γρ σπανάκι βρασμένο
– 100 γρ άσπρο τυρί
– 1 μικρή σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
– 1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση:
Ρίξτε το αλάτι στο αλεύρι και μέσα από μια λεπτή σίτα κοσκινίστε σε ένα μπολ. Βάλτε την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη να λιώσουν στο χλιαρό νερό. Όταν το μίγμα της μαγιάς αρχίσει να αφρίζει, ρίξτε το στο μπολ με το αλεύρι. Ζυμώστε σε μια ζύμη μαλακιά, τοποθετήστε τη σε ένα ζεστό μέρος έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο, χωρίστε τη σε 8 ίσα μπαλάκια και αφήστε τα να φουσκώσουν για λίγο.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση. Βράστε το σπανάκι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και αφήστε το να στραγγίσει. Τηγανίστε το σκόρδο σε λίγο λάδι. Όταν αρχίσει να ροδίζει προσθέστε το στο σπανάκι. Λιώστε το τυρί με ένα πιρούνι και ανακατέψτε το με το σπανάκι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανοίξτε κάθε φύλλο όσο γίνεται πιο λεπτό.
Βάλτε τη γέμιση μόνο στο μισό κάθε φύλλου και απλώστε τη σε μια λεπτή στρώση. Διπλώστε και πιέστε τα άκρες. Ψήστε σε τηγάνι (κατά προτίμηση κεραμικό) που έχετε ελαφρά αλείψει με βούτυρο, μαργαρίνη ή λάδι. Ψήστε για 3 ή 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αυτή η σπεσιαλιτέ βρίσκεται σχεδόν σε κάθε εστιατόριο στην Τουρκία, αλλά σας προτείνω να τη δοκιμάσετε μόνο σε εστιατόρια όπου θα δείτε τις γυναίκες να το ετοιμάζουν επί τόπου. Μπορείτε να συνοδέψετε το πιάτο με αριάνι (ayran).
Καλή όρεξη!
Kristina Angeleska
Loading ...
