ΕΛΛΗΝΙΚΟΙ ΣΑΡΜΑΔΕΣ

Στα Βαλκάνια, πολλά φαγητά, έθιμα και άλλα παρόμοια, έχουν ονομασίες γειτονικών κρατών και λόγω του γεγονότος αυτού, υποτίθεται ότι είναι τυπικά για τις χώρες αυτές. Συχνά όμως, συμβαίνει αυτό που στη χώρα μας, τη Δημοκρατία της Μακεδονίας, φέρει το όνομα ,,τουρκικό,, ή ,,ελληνικό,, στις χώρες αυτές σχεδον να μην είναι γνωστό ή η συνταγή και η εμφάνιση του φαγητού να είναι εντελώς διαφορετική. Αλλά, αν και οι συζητήσεις γύρω από τα ονόματα, εδώ στα Βαλκάνια, αποτελούν σοβαρή δουλειά, στις γεύσεις και τα φαγητά συζήτηση δε χωράει. Έτσι λοιπόν, αγαπητοί μας φίλοι, παρακάτω σας παρουσιάζουμε την συνταγή μας και ελπίζουμε να τη χαρείτε όσο και εμείς. Κάναμε ελληνικούς σαρμάδες, αν και δεν είμαστε σίγουροι εάν και στην Ελλάδα είναι γνωστή η συγκεκριμένη συνταγή, με το όνομα αυτό ή και την ίδια εμφάνιση 🙂

Υλικά:

– Μοσχαρίσιο ή βοδινό κρέας – 850 γραμμάρια

– Τρεις μελιτζάνες κομμένες σε λεπτούς κύκλους

– Πέντε ντομάτες κομμένες σε κυκλάκια

– Δύο ματσάκια μαϊντανό

– Αλάτι

– Μαυροπίπερο

– Μείγμα μπαχαρικών

– Κόκκινο πιπέρι

– Ένα ποτήρι μπύρα

Ετοιμασία:

Προτηγανίζετε όλο το κομμάτι του κρέατος, για μικρό χρονικό διάστημα, σε τηγάνι με λάδι για να πιάσει χρώμα. Έπειτα, προσθέτετε περίπου μισό λίτρο νερού, ένα ποτήρι μπύρα, μαυροπίπερο, αλάτι και μείγμα μπαχαρικών, ανάλογα με τα γευστικά σας γούστα. Αφήνετε να σιγοβράζει επί μιάμιση περίπου ώρα. Έπειτα, βγάζετε το κρέας και το κόβετε σε λεπτά κομμάτια ορθογώνιου σχήματος. Τηγανίζετε λιγάκι τα κυκλάκια μελιτζάνας και τα αφήνετε στην άκρη για να στραγγίξουν. Ετοιμάζετε ταψί, στο οποίο ρίχνετε ένα μικρό φλιτζάνι λάδι και 250ml μπύρας.

Τα κομμάτια κρέατος, τα οποία κόψατε προηγουμένως σε ορθογώνια σχήματα, τα τυλίγετε σαν σαρμάδες μαζί με τα τηγανισμένα κυκλάκια μελιτζάνας και έπειτα τα αραδιάζετε στο ταψί, όπως ακριβώς αραδιάζονται οι σαρμάδες. Τα αλατίζετε και τους προσθέτετε λιγάκι μαυροπίπερο, μισό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι και μείγμα μπαχαρικών, σύμφωνα με τους γευστικούς σας κανόνες. Καλύπτετε τους σαρμάδες με τα κυκλάκια ντομάτας και βάζετε το ταψί στο φούρνο, σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου, επί μία περίπου ώρα.

Έπειτα βγάζετε το ταψί από το φούρνο και πάνω σε όλη την επιφάνεια του φαγητού αραδιάζετε φρέσκο μαϊντανό και επιστρέφετε το ταψί και πάλι στο φούρνο για να ψηθεί για μισή ακόμη ώρα. Εάν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο νερό ακόμη. Στο τέλος, βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για μερικά λεπτά. Μπορείτε να το συνδυάσετε με πρόβειο γιαούρτι και κόκκινο κρασί δικής σας επιλογής.

Μην ξεχάσετε να προσκαλέσετε και τους γείτονες 🙂

Καλή όρεξη με το Μπάλκον3!