Το «Χωριάτικο Κρέας» είναι ένα βαλκανικό πιάτο για όλες τις εποχές, αλλά τρώγεται κατά προτίμηση όταν έχει κρύο, καθώς χρησιμοποιούνται αρκετά είδη κρέατος.
Κι όταν ακούσετε ότι αυτή η γαστρονομική απόλαυση συνοδεύεται από κόκκινο κρασί καταλαβαίνετε γιατί προτείνουμε να μην τη μαγειρέψετε τους καλοκαιρινούς μήνες. Πιθανώς το πιάτο αυτό πήρε το όνομά του από τα αρκετά είδη κρέατος που περιέχει, αλλά αν και κάποτε αποτελούσε σπεσιαλιτέ που έβρισκες μόνο στα χωριά, σήμερα δεν υπάρχει εστιατόριο που να μην το συμπεριλαμβάνει στο μενού.
Μη φοβηθείτε να δοκιμάσετε τη μαγειρική σας δεξιοτεχνία. Θα εκπλαγείτε. Είναι εύκολο στην εκτέλεση και η μόνη δυσκολία βρίσκεται στην αναγκαστική αναμονή έως ότου ψηθεί και βγει από το φούρνο – η μυρωδιά είναι ακαταμάχητη
Υλικά
200 γρ. χοιρινό
200 γρ. μοσχάρι
200 γρ. κοτόπουλο
200 γρ. κιμά
μαϊντανός
300 γρ. μανιτάρια
κίτρινο τυρί
παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι, μίγμα μπαχαρικών, πάπρικα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
μπούκοβο
λίγο αλεύρι και δάφνη
30 ml λευκό κρασί
200 ml γάλα
Εκτέλεση
Πρώτα κόψτε τα κρέατα σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι κάψτε λίγο λάδι και βούτυρο και σοτάρετε πρώτα το μοσχάρι, μετά το χοιρινό, μετά το κοτόπουλο και τέλος τον κιμά, τον οποίο έχετε πλάσει σε μικρά μπαλάκια. Προσθέστε τα μανιτάρια (φρέσκα ή μαριναρισμένα) μαζί με την πιπεριά και το κρεμμύδι.
Βάλτε το μίγμα σε ένα μεγάλο βαθύ σκεύος. Εάν θέλετε να εντυπωσιάστε χρησιμοποιήστε πήλινο γιουβέτσι, αλλά αν δεν έχετε, οποιοδήποτε πυρίμαχο σκεύος αρκεί.
Μέσα στο τηγάνι όπου σοτάρατε το κρέας και τα μανιτάρια προσθέστε λίγο λάδι και 2 κουταλιές αλεύρι, σοτάρετε ελαφρά, προσθέστε 200 ml γάλα και φτιάξτε μια παχιά μπεσαμέλ. Προσθέστε το αλάτι, το μίγμα μπαχαρικών,το πιπέρι, τη δάφνη και το σκόρδο. Βράστε το μίγμα για να απελευθερώσουν το άρωμά τους τα καρυκεύματα. Πασπαλίστε με λίγο μπούκοβο και ψιλοκομμένο μαίντανό και τέλος περιχύστε τη μπεσαμέλ στο μίγμα κρεάτων.
Βάλτε το στο φούρνο αμέσως και ψήστε για 20-30 λεπτά στους 200˚C. Λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμο, προσθέστε το τριμμένο κίτρινο τυρί από πάνω, για να λιώσει και να σχηματίσει κρούστα. Όταν είναι έτοιμο πασπαλίστε λίγη παρμεζάνα από πάνω, για να δώσει την ιδιαίτερη γεύση της στο φαγητό.
Δεν είναι απαραίτητο να το διακοσμήσετε.
Συμβουλή: μη φάτε πολύ ψωμί με αυτό το φαΐ και οπωσδήποτε μην ξεχάσετε το κρασί.
Καλή όρεξη!
Kristina Risteska
Loading ...
