“ORİENTAL COOKİE” – DÜNYA ÜÇÜNCÜSÜ

PROFESYONEL BARMEN OLAN METODİ PERUNKOVSKİ, VARŞOVA’DA DÜZENLENEN EN SON KOKTEYL HAZIRLAMA DÜNYA KUPASI’NDA ÜÇÜNCÜLÜĞÜ KAZANDI.

Koktey hazırlamaya ne zaman ve nasıl başladın?

– Kokteyl hazırlamaya 6 yıl önce başladım, o dönemde profesyonel olarak barmenlik yapmıyordum. O dönem yaptığım kokteyler sadece bir tutkudan ibaretti.  

Barmenler yarışmalara kendilerinin hazırladıkları yeni kokteyle katılmaları gerekiyor…

– Kokteyl yarışmasına katılabilmen için mutlaka yeni kokteyl hazırlamak zorundasın. Yarışma için kokteyli tek başına icat etmen ve hazırlaman gerekiyor. “Hawaian igt” isimli ilk kokteylimi, 2009 yılında, ikinci Devlet Şampiyonası için hazırladım. Şimdiye kadar devletin örgütlediği tüm barmenlik turnuvalarına katıldım. Dördüncü Devlet Şampiyonasında birinciliği kazandım. 2010 yılında ise Barmen Liginde ikinciliği, Maria Brizard kupasında ise üçüncülüğü kazandım.

Favori kokteylerin ve hazırlamak istediğin kokteyl türleri hangileri?

– Şahsen hazırlamak istediğim kokteyler konusunda kendime herhangi bir kısıtlama getirmedim. Her tür kokteyl hazırlamak istiyorum, özellikle “before dinner” ve after dinner kokteylerini. Sözkonusu kokteyler (martini) bardaklarda hazırlanıyor, bardağın hacmı küçük olduğu için kokteyl malzemelerinin ayarlanması oldukça bileşik bir işi gerektiriyor.

Varşava’da düzenlenen Dünya Kupasına katıldın. Olay nasıl gerçekleşti?

– Polonya’nın Varşova şehrinde geçenlerde düzenlenen kokteyl hazırlama son Dünya Kupası’na Makedonya birincisi olarak katıldım. Bu turnuva şimdiye kadar benim barmenlik kariyerimdeki en önemli bir yarışmaydı. 37. kez düzenlenen Dünya Şampiyonasına her yarışmacı kendi hazırladığı yeni kokteyl türü ile katıldı. “Classic” kategorisine toplam 60, “Flair” kategorisine ise 47 devlet (yarışmacı) katıldı. Bu yıldan itibaren “Classic” kategorisinde yarışmacıların katılacağı  kokteyl türleri de belirleniyor. Kokteyl türleri şunlar: before dinner, fancy, sparkling и after dinner. Makedonya after dinner kategorisinde yarıştı, buraya Çin, İrlanda, Yunanistan, Venezuela, Porto Riko, Finlandiya ve diğer ülkelerden toplam 11 yarışmacı katıldı. Bu yarışmada biz üçüncülüğü kazandık, kazananlar sonuna kadar belirsizliğini koruyordu.      

Dünya kupasında üçüncülüğü kazanan kokteyl hangisi?

– Varşova’da sunduğumuz kokteylin ismi “Oriental cookie”. Kokteyl sevenler için tarifi şöyle:

Havana 7 2cl

Mozzart dark chocolate 2cl

Kahlua 1cl

Monin Cinnamon 1cl

Başarıdan sonra neler yapacaksınız?

– Çin’de düzenlenecek bir sonraki yarışmaya tekrar Makedonya temsilcisi olarak katılmayı istiyorum. Varşova’da iyi bir derece aldık, Çin’de en iyi dereceyi almak istiyoruz.

 Jordan Dukov


Yorumlar