KIZARTMA: YUNAN USULÜ TAVADA KIZARTILMIŞ ET

Yunan resmi haftasonu öğle yemeğine hoşgeldiniz!

Bu yemeğin tadı restoranda hazırlandığında farklı ve evde hazırlandığında çok daha farklı. Yıllardır yerlinin tadına, baharatların gerçek miktarına ve sosların yoğunluğuna damağımız alışmış…..Ne olursa olsun, biraz dikkat ve biraz sevgi katarak Yunanistan’in en ünlü “Haftasonu öğle yemeğini ” hazırlayabilirsiniz.rosto2 balkon3

Malzemeler:

1,5 kg sığır eti (göğüs ya da kuyruk) iplik ile bağlanmış

Rendelenmiş 2 büyük baş kırmızı soğan,

Yarıya kesilmiş  5 baş sarmısak

1 çubuk tarçın

1 kahve kaşığı karışık baharat

100 ml kuru kırmızı şarap

Rendelenmiş 1 kg taze domates (konserve domates ile de değiştirilebilir)

¼ fincan suda sulandırılmış 2 çorba kaşığı domates püresi

2 çorba kaşığı şeker

tuz ve biber

1 kg çubuk şeklinde makarna (ziti) , pene yada rigatoni ile değiştirilebilir)

50 gr margarin

½ fincan zeytinyağı

rosto 4 balkon3

Hazırlanışı:

Ucu sivri bir bıçakla etin kısımlarını kesin, bir baş sarmısağı biberi ve tuzu ekleyin. Eti kısa süre yüsek ateşte zeytinyağında her yanı altın kahverengine rengine dönüşene kadar kavırın. Ateşi kısarak soğanı ekleyin. Arada karıştırarak şarabı ekleyin ve tava  dibindeki tüm yanmış kısımları ayırın. Şarap buharlaşınca domatesleri, domates püresini, şekeri ve baharatları ekleyin. Üzerini örtün, ısısını azaltın ve  etin yumuşaması ve sosun yoğunlaşması için  2 saate kadar kaynamasını bekleyin.

rosto 1 balkon3

Makarnaları ambalajdaki talimatlara göre kaynatın ve süzülmesi için süzgeçten geçirin. Bir parça margarini tavada erittikten sonra, makarnaları da ekleyin ve karıştırın.

Eti ateşten çekip ipliğini de çıkarttıktan sonra tırtıklı bıçak ile ince parçacıklara ayırın. Makarnaları tabağa koyduktan sonra üzerine et parçalarını ve baharatı da ekleyin. Kalan sosu da bir sos tabağında ikram ediniz. Geleneksel olarak, bu yemek rendelenmiş mizitra, genç keçi ve ya koyun peyniri ile ikram edilir ama her türli peynir kullnılabilir.

Afiyet olsun!

Sophia Nikolaou

Yorumlar