ΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ ΤΟΥΡΣΙ Η΄ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ

Οι ντολμάδες (sarma) είναι το αγαπημένο φαγητό της οικογένειας Rexalari family και το λατρεύουν είτε φτιάχνεται με λαχανόφυλλα είτε με αμπελόφυλλα. Συνήθως το μαγειρεύουν τα σαββατοκύριακα όταν όλη η οικογένεια βρίσκεται συγκεντρωμένη στο σπίτι και το γεύμα επιβάλλεται να είναι κάπως πιο προσεγμένο. Οι ντολμάδες επίσης προσφέρονται σε ιδιαίτερες περιστάσεις.

sarma2 balkon3

Αυτή είναι μια συνταγή για ντολμάδες με λάχανο ή αμπελόφυλλα.

Υλικά:

• λαχανόφυλλα τουρσί  ή αμπελόφυλλα (κατά προτίμηση πολύ λεπτά)

• 1 κιλό κιμά

• 2 κρεμμύδια

• 1 φλιτζάνι ρύζι

• λάδι

• αλάτι

• πάπρικα

• πιπέρι

• άλλα καρυκεύματα κατά προτίμηση

sarma4 balkon3

Σοτάρετε τον κιμά και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε ένα τηγάνι. Μετά προσθέστε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και όσα άλλα καρυκεύματα θέλετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καπνιστό κρέας για άρωμα και γεύση. Αυτή είναι η γέμιση για τα λαχανόφυλλα ή τα αμπελόφυλλα. Γεμίστε και τυλίξτε τα φύλλα με προσοχή, όσο μικρότερα τα τυλίγετε τόσο πιο νόστιμα γίνονται. Βάλτε μερικά φύλλα στον πάτο μιας κατσαρόλας και από πάνω τα τυλιγμένα φύλλα. Περιχύστε με ένα φλιτζάνι νερό και λάδι. Σκεπάστε την κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση και μετά αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 ώρες. Οι ντολμάδες είναι έτοιμοι για σερβίρισμα, αλλά, αναλόγως τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να τους βάλετε στο φούρνο για μισή ώρα ακόμα. Παλαιότερα, οι ντολμάδες συνοδεύονταν από μπομπότα και λαχανικά τουρσί αλλά σήμερα συνοδεύονται από κρύο ξινόγαλο.

Καλή όρεξη!

Bedri Rexhallari