ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

Σε αυτή την περιοχή του κόσμου ο όρος μουσακάς σημαίνει μια σειρά από διαφορετικές συνταγές. Είναι ένα πιάτο που μας ενώνει, ένα πιάτο που βρίσκουμε όπου και να πάμε. Μπορεί να υπάρχει σε ποικιλία υλικών και γεύσεων, αλλά πάντα μετράει ο σωστός συνδυασμός στρώσεων κιμά και λαχανικών. Πάντως, ο κιμάς δεν είναι πάντοτε απαραίτητος. Οι Βαλκάνιοι έχουν υπάρξει τόσο επιδέξιοι και καινοτόμοι στα μαγειρικά τους πειράματα, που πλέον υπάρχουν χορτοφαγικές εκδοχές του μουσακά. Οι συνδυασμοί ποικίλουν, αλλά η ονομασία παραμένει η ίδια. Εδώ θα δώσουμε μια συνταγή μουσακά που χρησιμοποιεί το κουνουπίδι.

Musaka so karfiol_cover

Υλικά:

– 1 κουνουπίδι

– 500 γρ. κιμάς

– 1 κρεμμύδι

– 0.3 του λίτρου γιαούρτι

– 2 αυγά

– αλάτι, λάδι, ξερός μαϊντανός

musaka so karfiol1 musaka so karfiol2

Εκτέλεση:

Πρέπει να προετοιμάσετε τη «συνάντηση» του κιμά με τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε λίγο λάδι, μετά προσθέστε τον κιμά. Το σοτάρισμα του κιμά θα πάρει περίπου 5 λεπτά.

musaka so karfiol3

Χωρίστε τα ανθάκια του κουνουπιδιού και βάλτε το σε νερό που βράζει έως ότου μαλακώσει. Τώρα είναι η ώρα της συνάντησης των υλικών, που είναι μια στάνταρ διαδικασία. Καλύψτε ένα ταψί με λάδι και μετά αρχίστε να τοποθετείτε στρώσεις κουνουπιδιού και κιμά, στη συνέχεια ρίξτε λίγο κρύο νερό από πάνω. Ψήστε καλυμμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά με το γιαούρτι. Ο συνηθισμένος μουσακάς στη Δημοκρατία της Μακεδονίας γίνεται με πατάτες και ρίχνουμε ξινόγαλα από πάνω, αλλά το κουνουπίδι ταιριάζει καλύτερα με γιαούρτι, που του δίνει μια πιο δυνατή και πλούσια γεύση.

musaka so karfiol6 musaka so karfiol5

Λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμος, βγάλτε το μουσακά από το φούρνο και ρίξτε το μίγμα γιαουρτιού από πάνω. Αφήστε το να ψηθεί χωρίς να το σκεπάσετε μέχρι να ροδίσει. Στο τέλος, έχετε ένα γευστικό γεύμα, που θεωρείται μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασσικού μουσακά. Δεν παίρνει καν πολύ χρόνο να γίνει. Για την όλη συνταγή απαιτείται μία με μιάμιση ώρα. Και όπως και να ‘χει, καλύτερα να αρχίσουμε το μαγείρεμα πριν αρχίσουμε πραγματικά να πεινάμε! Καλή όρεξη!

musaka so karfiol7

Goce Trpkovski