Καϊματσινα – γλυκo της Ρουμελης

Το καϊμάτσινα (κρεμόπιτα) είναι εύκολο και νόστιμο γλυκό από τη περιοχή των Βαλκανίων.Το γλυκό ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα, μοιάζει με κρεμώδη καραμέλα, χωρίς όμως να υπάρχει καραμέλα. Η γνήσια συνταγή του καϊμάτσινα  δεν περιέχει ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλια, τα προσθέτουμε όμως  για να περιοριστεί  η μυρωδιά του αυγού, που είναι το κύριο συστατικό καθώς χρειάζονται αρκετά αυγά.

Υλικά

1 λίτρο γάλα

5 αυγά

1  νεροπότηρο ζάχαρη

1 ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλια

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μίγμα ένα λίτρο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Το μίγμα του γάλακτος, των αυγών και της ζάχαρης  το βάζουμε  σε ένα γυάλινο μπολ το οποίο τοποθετούμε σε ένα άλλο δοχείο (κατσαρόλι) γεμάτο νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι το γλυκό ν` αποκτήσει  ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Σερβίρουμε όταν κρυώσει εντελώς. Μια πολύ καλή ιδέα είναι να σερβίρουμε το γλυκό με σιρόπι φρούτων … 🙂