ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ– ΕΝΑ ΠΙΑΤΟ ΠΟΥ ΜΥΡΙΖΕΙ ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΑΝΑΜΝΗΣΕΙΣ

MK TR EN

Νομίζω ότι όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι τίποτα δεν είναι πιο ισχυρό όσο οι μυρωδιές που μπορούν να μας ταξιδέψουν στο παρελθόν, να μας θυμίσουν τους παππούδες μας, αγαπημένα άτομα και αναμνήσεις. Ειδικά η μυρωδιά του φαγητού και τα αγαπημένα μας πιάτα που μαγειρεύονταν στο σπίτι όταν ήμαστε μικρά παιδιά. Ñ

Όταν πρόκειται για τη χώρα μας, νομίζω μία από τις μοναδικές και εύκολα αναγνωρίσιμες μυρωδιές είναι αυτή της πιπεριάς.

milcho_manchevski_balkon3

 

Ψητές, τηγανιτές ή αποξηραμένες πιπεριές, διαφορετικά πιάτα και άλειμμα με πιπεριές. Ακόμα και ο διάσημος σκηνοθέτης της Δημοκρατίας της Μακεδονίας, ο Milcho Manchevski, που έζησε και εργάστηκε στις Η.Π.Α. για δεκαετίες, δεν παραλείπει να γυρίσει κάποια σκηνή με κάποιο πιάτο με πιπεριές. Αυτό μάλλον οφείλεται στη μυρωδιά τους που γρήγορα ανασύρει αναμνήσεις, και τον κάνει να επιστρέψει στην παιδική ηλικία και το σπίτι του.

Ένα από αυτά τα πιάτα που γεμίζουν ολόκληρο το σπίτι με το άρωμά τους είναι οι γεμιστές πιπεριές. Ένας φίλος μου λέει: όταν μυρίζω το άρωμά τους μπορώ να κάτσω σε έναν καναπέ και είμαι έτοιμος για ψυχανάλυση διότι μου φέρνουν αναμνήσεις καταστάσεων, μπορώ να γυρίσω πίσω στο παλιό σπίτι της γιαγιάς μου, στους γονείς μου…

 

 

Κάτι παρόμοιο συνέβη και με το διάσημο καρτούν «Ο Ρατατούης» όταν ο μικρός σεφ έκανε το διαβόητο κριτικό εστιατορίων να αγαπήσει το πιάτο του και να μαλακώσει τη στιφή του έκφραση (η οποία έλεγε «τίποτα δε μπορεί να ικανοποιήσει τους γευστικούς μου κάλυκες“), τον μετέφερε στην ξέγνοιαστη παιδική του ηλικία και στην κουζίνα της γιαγιάς του, πίσω στις μέρες όπου όλα ήταν απλά και εύκολα, όπου η μεγαλύτερη χαρά ήταν η συγκέντρωση γύρω από το τραπέζι με τους αγαπημένους του ανθρώπους…

ratatuj1_balkon3

Οι γεμιστές πιπεριές μπορεί να είναι πλατιές ή κοντές, μεγάλες ή μακριές. Αν και οι πιπεριές φλωρίνης είναι το κλασικό είδος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες πιπεριές. Έχω δοκιμάσει όλα τα είδη πιάτων με πιπεριά και αυτό είναι ακαταμάχητα νόστιμο. Μια και δε θέλουμε να διαβάσετε αυτό το άρθρο με άδειο στομάχι, σας παρουσιάζουμε τη συνταγή γι’ αυτό το παραδοσιακό πιάτο.

Υλικά:

Πιπεριές φλωρίνης ή απλές πιπεριές

Κιμάς – 400 γραμμάρια (βοδινό ή ανάμεικτο με χοιρινό)

Ρύζι – 300 γρ

Κρεμμύδι

Μία σκελίδα σκόρδο

αλάτι

μπαχάρι

πάπρικα

πιπέρι

λάδι

σάλτσα ντομάτας

ντομάτες

νερό

Εκτέλεση:

Κόψτε τα κοτσάνια, αδειάστε τους σπόρους και πλύντε τις πιπεριές. Σοτάρετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μία κατσαρόλα, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε έως ότου είναι έτοιμος. Μετά προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για λίγο. Τέλος, προσθέστε το μπαχάρι, το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι, και η γέμιση είναι έτοιμη.

Ñ Ñ

Ñ Ñ

Γεμίστε τις πιπεριές και κλείστε την κορυφή τους με μια φέτα ντομάτας ή μια λεπτή φέτα πατάτας. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.

Ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό και λίγη σάλτσα ντομάτας στην κατσαρόλα όπου ετοιμάσατε τη γέμιση και αφήστε το να πάρει μια βράση. Ρίξτε αυτό το μίγμα πάνω από τις πιπεριές και βάλτε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 250°C. Συνήθως παίρνει μία ώρα για να ψηθούν οι πιπεριές.

Ñ

Μπορείτε να τις σερβίρετε με ξυνόγαλο ή ξινή κρέμα (τα παιδιά λατρεύουν αυτό το συνδυασμό).

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή του Balkon3 που εγγυάται να σας επαναφέρει στα παιδικά σας χρόνια.

Καλή όρεξη!

Darko Chekerovski